แกงกระด้าง สูตรเชียงใหม่

แกงกระด้าง ถ้าอู้แบบกำเมือง จะฮ้องว่า แก๋งกระด้าง เป็นอาหารพื้นเมืองที่คนล้านนา นิยม ทำกันในฤดูหนาว เพราะเวลาอากาศเย็๋น ไขมันจะแข็งตัวได้ง่าย ทำให้มีลักษณะ คล้ายวุ้น หรือ เยลลี่ แกงกระด้างเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย   ในสมัยก่อนที่ไฟฟ้ายังไม่มีคนล้านนา จะทำแกงกระด้างในตอนหน้าหนาวเท่านั้น เพราะแค่ทำแกงกระด้างเสร็จแล้ว พักไว้ในตู้กับข้าวหนึ่งคืน ความเย็นของหน้าหนาว ก็ทำให้่แกงกระด้างแข็งตัวได้แล้ว

มาลองทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

    • ขาหมู สับเป็นชิ้นเล็กๆ 1 กิโลกรัม
    • กระเทียม 3 หัว
    • หอมแดง 3 หัว
    • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    • รากผักชีหั่นละเอียด  2 ช้อนชา
    • ต้นหอมและผักชีหั่นอย 2 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือ  ช้อนชา
    • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

        1. โขลกกระทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ พริกไทย ให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับขาหมู ที่หั่นละเอียด หมักทิ้งไว้
        2. ตั้งไฟ เคี่ยวขาหมู ที่หมักไว้แล้ว จนแตกมัน จากนั้นเติมน้ำลงไปเคี่ยวขาหมูให้นิ่ม โดยให้เหลือน้ำแกง ขลุกขลิก
        3. เทแกงกระด้าง ที่ได้ใส่ถาดสีเหลี่ยม

แล้วทิ้งไว้เย็น เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ทตัีว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอดีคำ ใส่จานโรยหน้า ด้วยต้นหอมและผักชี เสร็จพิธี รับประทานกันเลย

ชอบคลิปไหนกดไลค์กดแชร์ให้ด้วยนะคะ
แนะนำคลิปมาได้ที่ แบ่งกันดู